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CONSORZIO
DELLA CASTAGNA DI FONTANALUCCIA
Il
Consorzio della Castagna di Fontanaluccia è denominato
Coopertaiva Sociale S. Rocco a.R.L
La Cooperativa Sociale S. Rocco nasce nel settembre del 1997,
con lo scopo di creare nuovi posti di lavoro ed integrare
persone socialmente svantaggiate Per perseguire tale scopo
la Cooperativa si occupa di silvicoltura, con il taglio dei
boschi la produzione e commercializzazione delle castagne
fresche e trasformate (Farina di castagne e castagne secche)
e dei frutti di bosco, fragole, ribes, lamponi, more, mirtillo.
LE
CASTAGNE
L'azienda si trova ai limiti del Parco del Frignano, un ambiente
molto vario, nelle zone più basse infatti troviamo
estesi boschi misti di quercia, rovelle, aceri, frassini,
cerri, carpini neri, ciliegi selvatici.
In questa magica cornice troviamo antichi castagneti , con
piante secolari, testimoni muti di una lunga epoca nella quale
la castagna ha rappresentato la principale fonte di sostentamento
per le popolazioni locali.
Tali castagneti, abbandonati per un lungo periodo hanno subito
l'inesorabile avanzamento della natura che ha rioccupato del
tutto o in parte i suoi spazi, nonchè il continuo progresso
del cancro corticale, malattia che ha colpito buona parte
dei castagneti.
La Cooperativa per anni si è occupata del recupero
di questi castagneti, ed oggi ne ha 30 ettari in piena produzione
secondo il metodo di agricoltura biologica.
La castagna di Fontanaluccia denominata "Tosca"
è un frutto di ottima pezzatura e dalle qualità
organolettiche ottime, si presta perfettamente come fresco,
oppure come trasformato (farina o castagne secche). L'essicazione
avviene secondo un'antcica arte: i metati a legna.Le castagne
vengono poste su un graticcio di listelli di legno posto al
piano superiore del metato; nel vano sottostante viene bruciato
a fuoco lento, senza interruzzione , per quaranta giorni,
legno di castagno che attraverso il calore ed il fumo secca
le castagne donandogli un aroma ed una fragranza ineguagliabili.
La macinatura delle castagne secche nei vecchi mulini ad acqua,
dona una farina di qualità eccezzionale, grazie al
loro modo peculiare di macinatura che rispetta e ne conserva
le caratteristiche e le proprietà del prodotto.La castagna
si presta a svariati impieghi gastronomici ha proprietà
nutrizionali eccellenti, la sua composizone contiene buone
quantità di protidipi, lipidi, e glucidi (amidi) vitamine
del gruppo B - B1/B2 e vitamina C, sali minerali, (potassio,
fosforo, magnesio, zolfo, sodio, e calcio). E' molto nutriente,
energetica, e antianemica, è ricca di calorie, alimento
ideale per chi è sottoposto a sforzi fisici ed intellettuali,
per chi fa sport, per i ragazzi nello studio e per gli anziani.
I
FRUTTI DI BOSCO
La Cooperativa Sociale S. rocco si occupa inoltre della produzione
di frutti di bosco, con circa 3000 mq di coltivazioni.
La produzione che si protrae da giugno a settembre viene fatta
nel rigoroso rispetto dell'ambiente e riguarda soprattutto
lamponi, more, ribes rosso, e nero, uva spina bianca e nera,
mirtillo, anche se buona parte della produzione è rivolta
alla fragola di bosco frutto profumato dal colore rosso gbrillante
e gusto saporito.
I frutti vengono commercializzati sia freschi che trasformati,
confetture oppure sciroppati. I frutti di bosco hanno proprietà
chimiche, fisiche e fitoterapiche eccellenti, possono gustati
al naturale o in macedonia con altri frutti.
Leggende:
Sapete
perchè il frutto della castagna si apre a croce?
Un'antica
leggenda narra di un piccolo paese di montagna i cui abitanti
molto poveri non avendo di cui mangiare si rivolsero a Dio
pregandolo di dar loro di cui sfamarsi. Il buon Dio sentite
le loro preghiere diede loro una painta da cui poter raccogliere
frutti nutrienti da poter mangiare, il castagno, ma il Diavolo
visto quello che Dio aveva fatto per impedire che la gente
potesse raccogliere i frutti li avvolse in un guscio spinoso,
presi dallo sconforto gli abitanti del piccolo paese ritornarono
nuovamente a pregare Dio ed egli sceso in mezzo a loro fece
il segno della croce e i gusci spinosi come per miracolo si
aprirono, e da quel giorno quand'è periodo i frutti
di questa pianta si apriono a croce.
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